日本人のほとんどが、北京ダックは香ばしい皮だけを食べるもの（肉は食べない）と思っていますが、本場の北京ダックは、皮だけでなく肉も一緒に巻いて食べます。
当店は北京ダックを焼く際に、横浜中華街で唯一の薪窯(まきがま)を使用しております。手軽で一般的なガスではなく、相当な技を必要とする伝統的な薪窯を扱うお店は中華街でも非常に希少です。
自家製の専用窯で焼きあげる肉は、お口に入れるとふんわり果実の香り高い伝統の味！
桜の木など果樹の薪を使うことでほんのりと上品な香りが…。窯の中の温度分布を見極め、最高の焼き加減でご提供致します！
木の香りが付いているパリパリの鴨皮と直火で焼き上げるジューシーな鴨肉を、ネギやキュウリの千切りと一緒に焼き立てのカオヤーピン（薄い皮）に乗せ、甘口の特製ソースをつけて巻いて食べて頂きます。焼き方から食べ方まで、本場顔負けの北京ダックをぜひお楽しみください。
また当店では、お客様の目の前でお切りする臨場感もおたのしみ頂けます。
『名物北京ダック』は世界的にも有名な同料理の銘店『北京全聚徳』出身の料理人が、本場同様の薪窯でお作りする絶品です！
合鴨は、自然な飼育法で育てる世界が認めたこだわりの”カナダ産ダック”を使用しております。ぜひ当店自慢の逸品をご賞味ください！
外はパリパリ、中はジューシーな本場仕込みの北京ダックをお届け致します。当店自慢の北京ダックをぜひお店でご堪能ください。